Au Cheval Blanc Lembach

Nous avons déjà eu l’occasion de tester quelques unes des grandes maisons alsaciennes et mosellanes et nous avions hâte de découvrir celle de Pascal Bastian.

Le restaurant Au Cheval Blanc 2 étoiles au guide Michelin depuis 2015 est situé à Lembach, en Alsace du nord.

C’est le lieu rêvé pour une soirée en amoureux, un anniversaire à fêter ou tout simplement se faire plaisir et laisser place à la haute gastronomie et au raffinement.
La maison dispose également d’un hôtel spa pour passer un week-end et d’une winstub qui vous propose une visite dans le patrimoine gastronomique traditionnel alsacien.

Nous nous sommes rendus au Cheval Blanc pour une soirée en famille et le ton est donné dès l’entrée de cette magnifique propriété. En passant l’énorme arche vous pénétrez dans un lieu magique, un cadre prestigieux abritant une bâtisse du XVIIIe siècle, qui était jadis un relais de poste. .

L’apéritif est servi dans un petit salon où se situe une fenêtre qui donne sur la cuisine.

Nous avons pris une coupe de champagne pour accompagner les mises en bouches et notre choix de menu s’est porté vers la Promenade au Fleckenstein servi en harmonie avec les vins.

Je vous laisse découvrir notre menu :

Mises en bouche
***
Mousse légère de petits pois, crispy de lard paysan
Crème glacée fumée

***

Maigre sauvage rôti, moules, coques et couteaux en persillade
Asperges vertes, lait de coquillage aux aromates
***
Fraîcheur de pomme verte et céleri branche
Émulsion de jus de pomme de la vallée de la Sauer
***
Dos de porcelet laqué au miel et balsamique, crémeux de carotte
relevé à la graine de moutarde, pétale de daïkon mariné
***
Mille-feuille de poire Williams et Speculoos, crème Montée légère à la vanille Bourbon
Sorbet poire au miel de fleurs « Bio »
***
Les gourmandises du Cheval Blanc

Pour les mignardises, le serveur est arrivé avec un chariot rempli de douceurs : macarons, chocolat maison, sucettes, guimauves, truffes, pâte de fruits … le moment le plus dur de la soirée a été de choisir 🙂 Ma gourmandise m’a amenée à tester un macaron au beurre salé, une guimauve à la noix de coco, une sucette au chocolat, une truffe et une pâte de fuit.

Les découvertes gustatives étaient au rendez-vous, mon coup de cœur est allé vers le maigre sauvage rôti et la fameux chariot de mignardises !

Tout est là, service discret et attentif, produits de qualité, salle magnifique. Et même si passer une soirée dans un étoilé Michelin représente un coût, et il n’y a pas ici d’excès de prix.

Retrouvez la carte, les horaires, et toutes les informations sur le site internet de Au Cheval Blanc et les dernières actus sur la page facebook.

Si vous êtes de passage en Alsace du nord, je peux que vous conseiller d’aller dîner ou déjeuner Au Cheval Blanc.